广东是鱼米之乡，鲮鱼丸是广东冬天不可缺少的美食。
用料
| 第一部分葱 | 2根切粒粒 |
| 第一部分鸡蛋白 | 1个 |
| 第一部分黑胡椒粉 | 2克 |
| 第一部分鲮鱼肉 | 400克剁碎 |
| 第一部分盐 | 11克 |
| 第一部分半肥瘦猪肉 | 100克剁碎，加猪肉是提高劲道口感 |
| 第一部分芝麻香油 | 5克 |
| 第一部分木薯淀粉 | 28克 |
| 第二部分用花生油 | 两勺烧开锅用 |
| 第二部分用姜丝 | 5克 |
| 第二部分用葱花 | 5克 |
| 第二部分用料酒 | 1勺 |
| 第二部分用酱油 | 1勺 |
| 第二部分红糖粉 | 2克 |
滑鲮鱼丸的做法
新鲜鲮鱼肉和半肥瘦猪肉洗干净
切片
猪肉鱼肉一起剁碎后放冷冻半小时
把冷冻半小时后的肉拿出来，把第一部分的材料全部混合搅拌，最后才加葱花。有厨师机可以用厨师机搅拌。一定要打上劲才爽滑！
打好是这样子
勺子挤出肉丸
锅里的水烧到90℃放进丸子刚开始水温不能高，到全部挤完再升温把水烧开，飘起来的丸子代表已经熟，可以捞出来放冰水中降温。
放进冰水中降温。
从冰水中捞出来沥干水。
放入第二部份材料，先放油再放姜丝、料酒、糖、酱油上色最后放葱花。
上碟
色香味俱全
做几斤放冰箱密封起来吃一天，有摩飞冰箱除味器，再也不怕冰箱有异味
感谢摩飞送的冰箱除味器，安全好用
小贴士
鱼一定要用新鲜的，没有鲮鱼可以用草鱼。
