![苹果舒芙蕾的做法步骤图，苹果舒芙蕾怎么做好吃]( "苹果舒芙蕾的做法步骤图，苹果舒芙蕾怎么做好吃")
法国烘焙大师安托万卡雷姆的菜谱，经改变了英国烘焙业的埃里克兰拉德的经典重现，但里面的糖和烘烤温度是我按自己的习惯定量的，大师没给准谱。
用料
| 鸡蛋 | 2个大鸡蛋 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 苹果 | 1个 |
| 红糖 | 10克 |
| 朗姆酒、肉桂粉 | 适量 |
| 香草荚 | 1根 |
苹果舒芙蕾的做法
苹果切丁加入红糖、朗姆酒、肉桂粉、水熬制后用料理机打成苹果酱。
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留一小部分苹果粒以后用。
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蛋清打发至将蛋清盆倒扣在头上都没事。
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蛋黄加几滴香草精（大师用的香草荚）和苹果酱打匀。
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将打发好的蛋清和蛋黄、苹果粒混合和放入烤碗。（烤碗已经刷过黄油撒了砂糖）上下火180℃烤20分钟。
![苹果舒芙蕾的做法步骤图，苹果舒芙蕾怎么做好吃 第6张]( "苹果舒芙蕾的做法步骤图，苹果舒芙蕾怎么做好吃 第6张")
法国厨师还熬制了咸奶油焦糖酱淋在上面。我嫌热量太高就没做。
咸奶油焦糖酱是用白砂糖炒焦糖后加上煮沸的淡奶油混匀，再加入咸黄油搅拌至黄油融化即可。
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