外省仔最初对于我们这边的泥蒜冻表示很害怕,相伴十多年的生活之后,这外省仔现在对泥蒜表示喜欢的不要不要。泥蒜看图二朋友们就知,看着有点像虫子,灰色的带着泥,形状又有点像蚯蚓。不识它们的朋友们最初看着都表示抗拒。
其实这泥蒜它也有一学名叫星虫,是可食用的,别名又叫沙肠子。生长在浅海涂滩里,我市沿海与海岛。不同的生长环境也造就了不同的泥蒜。在我老家吃泥蒜时,先把它全身洗干净,然后放在水里使劲地捏,捏后将其切成二至三节,先把生姜放进油里炸,然后下泥蒜炒一会儿,再加水和香料。熟了热吃,味道鲜美。因为它含有丰富胶质,冷却一会儿就会凝结起来,人们称其为“泥蒜冻”,蘸些酱油醋,吃起来就更加鲜美可口。泥蒜营养丰富,不仅是经济又实惠的好菜,而且还有药用之功能。
当然了我今天就不将它做成冻,因为天实在是太冷了,我就用它来煮鲜汤年糕,朋友们也可以视吃一下哦。
用料
年糕 | 300克 |
泥蒜 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
六菌汤 | 2茶匙 |
细盐 | 适量 |
葱 | 适量 |
芹菜 | 适量 |
泥蒜鸡蛋汤年糕的做法
这款汤年糕备料:泥蒜100克,年糕1份,菌菇汤2茶匙,葱及芹菜适量。
洗泥蒜,先把它全身洗干净,然后放在水里使劲地捏,捏后将其切成二至三节,看着破碎就可以。
然后将芹菜,洗好的泥蒜,全都再切至细碎,再打二个鸡蛋备用。
锅里加油,将鸡蛋下锅炒至凝固。
将鸡蛋划至一边,将泥蒜下锅,炒至微微出香。
将清水加足至炒锅里面。朋友们也可以省时间,直接加入沸水哦。
煮至汤底开,食材煮至出味,再将年糕片下锅同煮。
加入适量的细盐调味,这是无碘盐,所以看着跟其它盐微微不同。
煮至食材熟透之后,再加入2茶匙的六菌汤调鲜。这泥蒜的鲜配上六菌汤的鲜,这味真的太诱人了。
最后关火加入适量的芹菜葱花末就可以。
如图这样子一份鲜美无比的泥蒜鸡蛋汤年糕就完成啦。
小贴士
家里过滤水的滤心换过之后,现在煮饭烧菜我都用过滤水,这样子更放心。