用料
香叶 | 十多片 |
八角 | 四五个 |
桂皮 | 手指大小一块适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒 | 其实应该放花椒但是我没买 |
姜片 | |
蒜 | |
干辣椒 | |
如果你家还有其他十三香里的香料都可以放进去卤 | |
鸡爪 | |
鹌鹑蛋 | |
小鸡腿 | |
豆干 |
卤一锅好味的做法
洗刷刷洗刷刷
所有香料洗净泡水都沥干备用
鸟蛋水煮后剥壳备用,豆干洗净掰成两半
鸡爪 小鸡腿焯水后放入凉水洗去血污
所有香料调味料入陶瓷锅加水煮开,水量大概是你要卤的量的四分之三
食材入锅,煮开后转小火慢慢卤
大概一个半小时左右关火,放凉卤泡着,这样味道更浓郁。我没有放老抽所以颜色不是很深…最好吃的是鸟蛋啊,鸡爪和鸡腿卤到脱骨吃起来很轻松
小贴士
香料建议买来都要洗一洗,外浮尘太多了…
喜欢辣的也可以放点新鲜的小米椒更爽快