| 4-5根 新鮮平葉巴西利，只取葉子或4-5根香菜，只取葉子250克水，需多備一些1000克新鮮淡菜，刷洗乾淨30克 特級初榨橄榄油，需多備一些 | |
| 30克紅葱頭3粒蒜頭1 根 新鮮紅辣椒50克 不甜白酒120克 小蕃茄，對半切40-50 克 濃縮蕃茄泥1小撮鹽350克 筆管通心麪 或短型通心麪 |
1 將平葉巴西利放入主鍋，以3秒/速度7切
碎，取出放入碗內備用。
2 將水放入主鍋，將淡菜刷洗乾淨並去
除足絲後放入蒸鍋內，架上蒸鍋，以15分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋並確認淡菜是否皆蒸熟，如果有些沒有蒸熟，將已蒸熟的淡菜取出放入碗內，重新架上蒸鍋，再以5-10分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋，丟棄尚未開口的淡菜，將已蒸熟的淡菜取出放入碗內，利用細飾網將主鍋內的水歷出至另一碗內備用。
3 將初榨橄榄油、紅葸頭、蒜頭和紅辣椒放
入主鍋，以7秒/速度5切碎，用刮刀棒將
材料刮至主鍋底。
4 以3分/120℃/速度1爆香。
5 加入白酒和小蕃茄，以2分/100℃/速度1
烹煮。
6 加入蕃茄泥和備用的汁液並補足水量至
700克，以7分/100℃/速度1煮滾。
7 加入鹽和筆管類，以依包裝指示選擇時
間/100℃/反勺烹煮或直到筆管麪帶有咬勁。同時，將淡菜從殼內取出，保留少許帶殼淡菜作為裝飾用。
8 將筆管類取出放入碗內，加入蒸好的淡
菜，淋上少許初榨橄攬油並以刮刀棒損拌均匀，灌上巴西利碎和帶殼的淡菜作為裝飾，趁熱享用。
這道菜的烹調方式是向墩飯學習的：由義大利類吸收淡菜的美味汁液，同時釋放出滅粉到醬汁裡，形成令人垂涎的濃稠效果。可以放入一些新鮮辣椒碎來增添風味
-可以用冷凍淡菜來取代新鮮淡菜，在使用前應先解凍。
