泰国小姐姐教你做泰式传统芒果糯米饭

芒果糯米饭是泰国传统点心，糯糯的蛇牙糯米，浓浓的椰浆，使用天然色素的碟豆花和香兰叶染颜色，让芒果糯米饭香糯可口，感受异国他乡的味道。按照菜谱可以做  1200 克的熟糯米饭，做少量可以按照菜谱的比例减少做量。

用料  

泰国小姐姐教你做泰式传统芒果糯米饭的做法  

1. 把米洗干净，用烧开水煮碟豆花，把碟豆花汁放入锅中染糯米颜色，泡糯米最少 3-4 个小时

2. 把糯米捞出来上蒸笼蒸30分钟，蒸糯米的时等水开以后一般会方香兰叶为了让糯米更香。

3. 蒸糯米饭使用的是泰国的传统容器，是用竹子编的（也可以用普通的蒸笼）蒸糯米过程，每15分钟翻滚一次为了让所有的糯米受热均匀。

4. 等糯米时可以准备泡糯米的椰浆，把椰浆放入锅中，用小火慢煮，煮开开后关火再放入沙糖、盐巴，锅里可以放香兰叶提香。

5. 糯米蒸好以后，把它放入准备好的椰浆中搅拌，搅拌的时候一定要轻轻的，否则会影口感。搅拌好以后，盖上盖子，闷10分钟后轻轻的再搅拌一次，盖上锅盖大概20多分钟后看糯米吸收完水分，我们的糯米就做好了。

6. 最后做淋在糯米饭上的沾水，用椰浆，糖，盐巴调味道，然后使用水和粘米粉来提升椰浆的浓度，别忘放香兰叶提升香味。煮的过程一定要小火，浓度变稠以后，就可以准备出锅了。

小贴士

1通过不同的实验，用蛇牙糯米口感最好。
2洗米3-4次直到水变透明。
3每一个步骤一定要轻手搅拌免得米的颗粒破碎，这样会影响口感和美观。
4可以加上香兰叶提香。
5按照菜谱可以做  1200 克的熟糯米饭，做少量可以按照菜谱的比例减少量。
6 吃的时候有四样东西，有芒果、糯米、椰汁沾水、和去皮脆绿豆 。