千万不要觉得糯米和水果的组合会很奇怪，作为泰国最经典的食物之一，绝对会为你打开甜品界的新大门。
我减了糖的分量，又用了低脂的椰浆，所以吃起来相对清爽，甜而不腻。
其实这芒果糯米饭和我之前分享过的老上海的糯米八宝饭 ( ) 也有点异曲同工，都是将糯米制成甜品，都非常好吃。
🥣材料：
椰浆糯米饭：糯米 150g，班兰叶（pandan leaf）2-3片，椰浆 125ml，糖 12g，盐 1.5g（约 1/4 tsp）。
Topping：椰浆 75ml，糖 4g，盐 1小撮，玉米淀粉 2g。
大芒果 1个。
用料
| 糯米 | 150克 |
| 斑斓叶/班兰叶 | 2-3片 |
| 无糖低脂椰浆 | 125毫升+75毫升 |
| 糖 | 12克+4克 |
| 盐 | 2克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 芒果 | 1个 |
经典泰国甜品-泰式芒果糯米饭，低糖低脂清爽版的做法
糯米先用水浸泡隔夜。
‼️糯米最好是浸泡过夜，如果实在没有时间，最少最少也要浸泡4个小时
弄湿一块纱布(蒸笼布)，铺在蒸锅内，再把浸泡好的糯米洗净沥干，铺在纱布上。
‼️要用湿纱布，这样蒸好的糯米就不会粘在纱布上。
加入洗净的班兰叶，大火，隔水蒸半个小时至熟
‼️班兰叶我把它们打结在一起，稍微揉搓了几下，帮助更好的释放香味。
蒸糯米的同时，煮一个椰浆混合物：把椰浆、糖和盐混合倒入小锅
中火边煮边不停搅拌，稍微沸腾就离火，静置一旁备用
我用的是这种无糖低脂的椰浆，不腻
糯米饭蒸好以后，马上与前面准备好的椰浆混合物混合拌匀，然后盖上盖子静置 10分钟，使各种味道混合得更充分
这个时候可以切芒果：芒果去皮切成自己喜欢的样子就可以了，我是这样斜切块的，但其实切片切块都可以，分量多点少点也是根据自己喜欢
椰浆糯米饭可以先盛入一个小碗，再倒扣在盘子里
当然了，不这么麻烦直接把饭盛在盘子里也是完全可以的
把切好的芒果摆在糯米饭旁边
再准备一个椰浆的淋浆(topping)：也是将所有材料混合
用中火一边搅拌一边煮至沸腾就离火
建议先倒入一个小的容器中，吃之前才淋在芒果和糯米饭上
为了摆盘好看，我在糯米饭上撒了些黑芝麻
开动吧
阳光下颜色真好看
那个班兰叶(也叫斑斓叶，英文是pandan leaf)，在东南亚是非常常见，也很广泛的使用在各种料理中，国内的很多进口超市现在应该也能买到，不然就网购好了，不贵的。如果买多了，也非常推荐大家试试这个泰式班兰鸡 ( )，也很好吃的
