心血来潮
不过最近吃泡面能用上了
分享个吃泡面不吃调料包的没灵魂吃法:老干妈豆豉牛肉酱一勺＋生抽一丢丢＋醋
用料
| 豆豉 | 半包 |
| 🐷油 | 20克 |
| 豆油 | 少量 |
| 花生油 | 约200克 |
| 花生 | |
| 芝麻 | |
| 辣椒 | |
| 小茴香 | |
| 香叶 | |
| 🐷肉丁 |
红油豆豉辣酱的做法
花生烤熟，芝麻洗后炒熟。
辣椒20个，小茴香一勺打粗粉。
（1.花生改炸熟应该更脆且浸油不返潮）
（2.香料＋小茴香用量＋香叶＋桂皮＋花椒＋麻椒）
三种油混合加热，稍凉后倒入辣椒小茴香粉。余温即可炸香。
（豆油量一定不要太多，会腻）
锅内留油小火炸肉丁至干酥，下豆豉略炒（下次试一下蒸后再炒应该更好）
下花生米翻炒
关火后下芝麻避免糊
甜面酱两勺，倒了甜酱一定不要再加热太久，不然会糊底
倒入步骤二的辣椒油
晾凉装瓶
结局
一、两瓶香喷喷的豆豉肉沫辣椒酱
二、天，我家辣椒好辣。。。
想法一、辣椒改成灯笼椒，出辣的这个辣椒还有二荆条是不是出香？
想法二、略焦的花生米和辣椒才是油辣酱的标配啊，还是太嫩了
想法三、觉得少了很多味道啊，不够厚实，继续努力！
小贴士
别烫手
