多炒一点，剩下的下一餐用来盖面条粉条上，便是湖南经典的辣椒炒肉盖码粉面👍
用料
| 猪肉 | 300克 |
| 湖南椒 | 8只 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 蒸鱼豉油 | |
| 生抽 | |
| 醋 |
拍案叫绝的正宗湖南小炒肉的做法
【切肉】选的前腿肉或梅花肉，我习惯肥瘦分开切分开放，瘦肉要逆着纹路切吃起来才不柴
【腌制瘦肉】加入盐、鸡精、少量陈醋、蒸鱼豉油、生抽，搅拌均匀腌制备用
【加盐腌辣椒】将湖南椒或者螺丝椒斜切，加入盐拌匀备用
【煎肥肉】热锅加适量油，倒入肥肉炸出油来，这样吃肥肉不腻，捞出肥肉把油剩锅里
【炒瘦肉】上一步剩下的油爆蒜，爆香后加入腌制的瘦肉翻炒至熟，捞出，剩下的油水留在锅里
【炒辣椒】上一步剩下的油水加入辣椒翻炒至断生，可以用锅铲压压入味，之后倒入肥肉和瘦肉混合炒，利用锅里的油水让辣椒的辣味渗入肉里，翻炒约30秒即可出锅
