我女儿非常喜欢吃手擀面,这次用山茶花高筋面粉加玉米面的组合,山茶花口感非常好,又加了玉米面,吃起来更健康美味。🦄
用料
山茶花高筋面粉 | 140克 |
玉米面 | 10克 |
鸡蛋 | 一个(57克) |
水 | 30克 |
盐 | 2克 |
健康味美手擀面的做法
把所有的材料用筷子搅拌后,手揉混合成团。
面团较硬,松弛10分钟后,再揉,这样反复几次,面团会越来越光滑。
揉光滑的面团
在面团上撒面粉(玉米面粉也可以),防止黏连,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。
把面片每一层上撒好面粉,要均匀,折叠放好。
用刀切成宽度一致的面条。
这次撒的面粉多些,把面条整理成团。
当天煮熟加上自己喜欢的卤子,吃完就可以。
小贴士
每款面粉的吸水量不同,如果用其他面粉,可以先放鸡蛋,水预留10克,因为每个鸡蛋重量不一样,鸡蛋的含水量大约在75%,大家可以算一下含水量,再决定多少水。