这是一道非常好吃的豉油皇脆皮乳鸽,先用豉油皇的汁卤30分钟,先卤再炸,美味至极,一定要做,保证好吃的停不下来…
用料
鸽子 | 2只 |
生抽 | 70克 |
老抽 | 70克 |
姜 | 3片 |
水 | 1200克 |
蜂蜜 | 2勺 |
胡萝卜 | 1根 |
香菜 | 1把 |
洋葱 | 50克 |
京葱 | 30克 |
味极鲜酱油 | 70克 |
鱼露 | 30克 |
冰糖 | 100克 |
可以和唐宫媲美的豉油皇脆皮乳鸽的做法
把30克葱切段,2片姜,大葱(京葱)30克,洋葱切小块50克,油20克,爆香5分钟/varoma/ 小勺
再放入胡萝卜一根切块,香菜一小把,生抽70克,老抽70克,味极鲜酱油70克,鱼露25克,冰糖100克,水1200克放入主锅,70分钟/100度 /反转小勺
过滤
豉油皇汁就做好了,可以用密封罐冷冻保存,想吃拿出来解冻再用,用好继续可以冷冻
把豉油皇汁倒回到主锅,两只鸽子提前清洗干净,沥干水份,放入主锅,30分钟/100度/反转小勺(有刀头保护罩的用上,没有的注意,如果听到卡卡的声音,就暂停,搅拌下再继续,防止卡住到头)
卤好的鸽子
出锅,就可以食用,好美味的,也可以做成脆皮的,但是要把卤好的鸽子尽量晾干点(防止炸的时候油溅出来)
20克蜂蜜,15克香醋,20克温开水,调和均匀
用刷子刷上调好的酱汁,再割15分钟左右再刷一次,大概刷2-3次左右,注意尽量要晾干一些
皮差不多风干后,准备油锅,油温200度左右,快速炸至上色就好,当心油溅起来
美味美味,有流口水吗?
自已都做起来吧,有了小美,有了燕子,你也可以哦
吃的时候可以准备一碟五香粉,椒盐粉蘸着吃,更美味噢
PS : 1.注意炸的时候,当心油溅出来
2. 豉油皇汁放冰箱冷冻,要用的时候再拿出来,可以重复使用
小贴士
也可以放烤箱200度烤15分钟
但是联系油炸,更好吃