用料
| 鸡爪 | 一斤 |
| 葱蒜末 | 适量 |
| 辣椒泡椒段小米辣 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一勺 |
| 生抽蚝油老抽料酒 | 适量 |
| 冰糖白醋 | 几粒/一勺 |
| 芝麻 葱段 |
下饭下酒 香辣鸡爪的做法
1:把鸡指甲砍丢，清洗干净，锅里放清水、姜、料酒，香料焯水，水开继续煮两分钟。
2:继续用清水清洗一遍。喜欢碎一点的，先对着鸡爪用刀背拍一下，乱砍几下，再砍断。
3:装盘放几块小姜片在表面，上锅蒸15分钟。蒸完后盘里会出许些油水，倒在碗里备用。
4:蒸的时候准备配料：蒜末、葱白末（葱绿备用）、干辣椒泡椒切段，小米辣三个（喜欢更辣的可以加）
5:热锅热油下全部配料爆香，小火倒入适量生抽蚝油，一勺豆瓣酱，继续炒香。
倒入鸡爪大火炒起，沿边锅放入少许料酒，加入适量老抽上色，再把刚才碗里的水倒进锅再加半碗清水，几粒冰糖，一勺陈醋焖煮一会儿（尝咸淡可再加盐巴）
收汁放葱绿段撒上熟芝麻装饰。装盘即可。
