丁骨牛排（T-bone）又称红屋牛排（Porterhouse），不知道青岛著名的连锁牛排店红屋牛排是不是得名于此（提前拔草，这家店不好吃）。它是牛前腰脊处的牛排，因为中间有一个丁字形骨头而得名。口感在韧性和滑嫩、油腻和清爽之间达到了一个完美的平衡。
用料
| 丁骨牛排 | 2块（每块差不多2到3cm厚、一斤四两重） |
| 其他配料 | 不同口味用料不同，具体看内文 |
丁骨牛排六吃的做法
基础丁骨牛排：从冰箱拿出2块丁骨牛排（每块差不多2到3cm厚、一斤四两重），室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。先在中高火那一侧烤，每面4到6分钟；然后转到中低火的一侧，每面2到3分钟，三成熟时取下，晾5分钟。
山葵奶油风味：3/4杯酸奶油、2大勺山葵酱、2茶匙第戎芥末酱、少许盐和胡椒粉搅打均匀。照着基础做法烤好牛排，然后浇上酱汁即可。
火燎莎莎酱风味：中高火预热烧烤架，放上9两左右完整的番茄、半个白皮洋葱、1跟辣椒烤10分钟左右，中间倒腾几次，烤出烤痕后就拿下来剁碎，再加2大勺青柠汁、2大勺剁碎的芫荽、少许盐搅拌均匀。照着基础做法烤好牛排，配着吃。
烤蘑菇风味：9两蘑菇剁碎，倒入2大勺橄榄油、2大勺白葡萄酒、少许盐、少许干辣椒碎搅匀。中高火预热烧烤架，用锡纸包好蘑菇，烤8分钟后翻面再烤8分钟，接着照着基础做法烤好牛排。小心翼翼打开锡纸包（注意别弄洒了里面的汤），将汤汁和蘑菇浇在牛排上。
柠檬黄油风味：113g黄油室温软化，倒入1大勺韭菜碎、1大勺新鲜欧芹岁、1茶匙柠檬皮擦的蓉、1茶匙辣酱油（喼汁）搅匀。照着基础做法烤好牛排，然后浇上酱汁即可。
四川风味：1大勺花椒、1大勺孜然籽、1大勺芫荽籽倒入锅中中火翻炒2分钟后放凉，研成粉末，与1大勺盐混合均匀，对着牛排整个儿搓一遍，然后照着基础做法烤好牛排即可。
樱桃风味：锅中倒入1大勺植物油，然后倒入1根香葱切成的葱花、半茶匙烟熏辣椒粉中高火翻炒2分钟，然后倒入9两去核的樱桃、1/4杯水、1/4杯苹果醋、2大勺糖，半盖着盖儿，小火咕嘟着，用铲子碾碎樱桃，差不多煮15分钟左右，直到汤汁浓稠。照着基础做法烤好牛排，然后浇上酱汁即可。
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