用料
中筋面粉 | 500g |
砂糖 | 20g |
酵母 | 5g |
抹茶粉 | 5g |
温水(40-50℃) | 450(具体还看面粉吸水性) |
猪肉(肥瘦4:6) | 550g |
芹菜(细一点) | 3根 |
鸡蛋(小) | 2只 |
姜末 | 些许 |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 |
抹茶肉包子的做法
1. 将面粉、砂糖、抹茶粉混合
2. 酵母粉加些许温水混合,调匀
3.将酵母水和面粉、砂糖、抹茶粉混合,搓成面粉屑,然后慢慢加入温水(一定要温水,但不能太烫),这个时候很考验耐心,一定要慢慢加温水,直到揉搓出表面光滑的面团(不粘手)
4. 面团放在盆里,盖上锅盖。在一个盆里倒入热水(盆的口径要比装面团的盆小),把装有面团的盆放在上面。这样做是有了温度面团更好发酵!
5. 面团发酵一小时,面团发酵至2倍大,手指戳下去不回缩,里面成蜂窝状就是发酵差不多了。拿出来再次揉搓,不要揉搓太久,面团缩回原来大小即可。用前面的方法继续发酵30分钟。
6.面团拿出来排气,就可以开始做啦!
皮薄馅儿多,一口不过瘾哦~