试验阶段 慢慢的减少高粉量 想多加全麦量
冷藏中种/全麦 步骤六开始看
无油无糖发得不是很高但差不多八九分了
唯一的糖分应该是椰树椰汁的那一点吧
keep on
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 椰树椰汁 | 180g |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
椰汁无油无糖低卡吐司的做法
一发二倍大醒面15mins。这是二次发酵结束 发了快一个小时 烘烤后似乎没再长高了
开心
还不错 卷的手法没太好 下次多注意
内部组织很软 但感觉全是高筋面粉不开心 健身不太适合
一整个热量大约1000kcal 不吃多的话还是可以接受的
冷藏中种法也无敌方便 口感也nice 1.170g高筋+126g椰汁 1g酵母揉成光滑的团放在盒子里进冰箱（因为无糖发的比较慢图是放了36个小时的，一定要有蜂窝状。面团最多放72h）
2.发酵好的中重撕成小块+80g高筋面粉/全麦面粉+54g椰汁+3g酵母+2g盐揉成团。
3.揉团到薄膜就行了。第一次醒发20-30mins，然后排气切成三个等量团揉圆二次醒发15mins。二发后擀成舌形卷起去发酵。
薄膜 这是加了全麦粉
中种内部超棒 吐司特别软！太好吃了
