头一次吃护心肉，护心肉是猪包心脏的那块肉，有筋膜，和牛腩的感觉是的，挺好吃的。
用料
| 护心肉 | 1袋 |
| 鲜笋 | 适量 |
| 焯肉调料：葱片，姜片，料酒 | |
| 炖肉调料：葱片，姜片，八角，花椒，辣椒，香叶，桂皮，白芷，肉蔻，微微的一点盐 | |
| 炒料：油，生抽，老抽，盐，糖，蒜片，辣椒段 |
护心肉炒鲜笋的做法
护心肉提前水泡，把血水泡出来。
冷水下锅，放葱姜料酒，水开有个十多分钟就行。
再重新做水，水开，肉下去，炖肉料除去盐都放锅里，炖个一小时左右放盐再炖半个多小时，喜欢吃软的，就多炖会
炖好后，捞出，切成小块。
鲜竹笋剥皮切片或者条，水焯，水开10分钟左右，捞出冷水泡个十多分钟。
放油，蒜片，干辣椒，肉下去，翻炒，老抽，生抽，糖，盐翻炒上色后放笋条，微炖一下出锅。
小贴士
肉炖好后，切小块，沾汁吃也好吃，沾汁（生抽，老抽，醋，香油，蒜末，耗油，糖）
