在重庆,冬天腌制腊肉是习俗,过年的时候,腊肉更成为农家送给来拜年的亲朋好友的礼物,如果是农村自己喂的土猪肉,那就更好了。笋,春天才破土而出,来不及长大就成为了餐桌上的美食,我做这道菜时,想着舅娘给的腊肉,想着妈妈帮我采的笋,心里暖暖的。
用料
腊肉 | 1块 |
笋 | 100克 |
葱 | 2根 |
小米辣 | 5个 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
鲜笋炒腊肉的做法
腊肉洗净切薄片,笋切斜刀段,小米辣一破为二,蒜切碎,姜切片,葱切段。
炒锅烧热,放入腊肉翻炒出油,放花椒,小米辣,姜蒜,炒香,倒入笋继续炒。
笋已经提前处理过,稍微炒一下就行,放入葱段炒几下就可以出锅。
小贴士
1.这道菜没有放盐,因为腊肉够咸,如果口味重,可以根据自己口味加入适量盐调味。
2.笋从采回家,一定要在四个小时内用开水煮一下再放冰箱存放。