用料
普洱排骨的做法
1. 排骨冷水入锅,放入姜片及蒜片,待水沸腾后夹出排骨;2. 普洱茶提前用沸水泡好;3. 加油、糖,待糖融化后加入排骨,两面煎后倒入过滤了的茶汤,并加入蒜片及姜片;4. 大火烧至茶汤减半,加入适量盐及半个干辣椒;5. 待茶汤收汁后起锅,撒上葱花。
小贴士
1. 糖可以多放一点;2. 普洱茶可以少一点且一定要过滤,茶渣有苦味,易影响口感;3. 最好用籽排,口感更嫩。