买了一块很漂亮的五花肉,讨厌吃肥肉,但是五花肉糯糯的入口即化一点也不腻
用料
五花肉 | |
老抽 | 勺 |
生抽 | 勺 |
料酒 | 勺 |
冰糖 | 50g加50g水熬成糖浆 |
葱、姜片 |
普洱红烧肉的做法
调料非常简单
生抽 半碗
老抽 一小勺
料酒 一点点(有花雕酒最好)
鱼露(可以不放)
可以放小葱或者大葱,大量的铺在锅底防沾锅
这块五花肉肥瘦相间非常喜欢
焯水步骤,把这血沫先煮出来,撇开
煮五花肉的水把姜片大葱捞出,如果太多可以倒出来一部分,需要的茶汁部分只用腌过肉的一半
放普洱茶浸泡
焯水后,稍微不烫手了切成四四方方的块,根据自己想要的形状切吧,我有拍照需求所以切大块些
加一点点油,每面都煎一下,煎出来油可以留着炒青菜
锅底码姜片、小葱或者大葱防沾底
也可以冰糖直接丢去熬,或者炒糖色,熬糖浆也很简单呢,冰糖溶化后继续加热,变成褐色这样的糖浆关火,加一小勺热水
没有冰糖用白砂糖也可以
皮朝下摆放,倒入所有调料、普洱茶、糖浆,
大火煮开后转小火35分钟给他翻个面
加了老抽和糖浆才会上色,煮至汤汁浓稠,大约35分钟,也可以煮久一点
下饭神菜