用料
猪肉香菇馅的做法
1.买前臀尖肉自己剁肉馅，剁肉馅时把姜切成末，放肉里一起剁，剁好成容器里。或现成的肉馅，直接加姜末拌。 2.加入料酒适量，朝一个方向搅拌肉馅，加入少许水，朝一个方向搅拌肉馅，蛋清同样分多次、少许加入，朝一个方向搅拌肉馅，不要太稀，包时不好包，也不要太干，吃起来口感硬。 3.加入老抽、生抽、豆瓣酱、盐、花椒粉、白胡椒粉、糖少许提鲜，朝一个方向搅拌。 4.香菇剁碎切末。 5.食用油（什么油都可以）加热，放凉后倒入（省事的话微波炉加热也可以）。 6.香油（少许）。
7.葱，有条件的话，包之前放葱，不讲究的葱、姜一起放，朝一个方向搅拌肉馅。
