一年前作为一个厨房小白的我,发现包馄饨并不需要高超的厨艺!于是开始了漫漫馄饨路!当然如今除了包馄饨,已经学会了更多的菜,但是依然很喜欢吃馄饨!包好的馄饨冷冻,吃的时候可以蒸,煎,煮,干吃,煮汤馄饨,都好吃~于是开始不断改良馄饨馅。平时吃的很重口,不过做馄饨要清淡点,喜欢原汁原味的馅儿~写在这边,以后再也不怕忘记啦,重度依赖菜谱患者,自己的菜谱也记不得!哈哈!
用料
馄饨皮 | 700克,大概88张 |
猪肉 | 640克 |
虾仁 | 8只 |
葱白 | 6段 |
料酒 | 4勺 |
生抽 | 3勺,分两次1+2 |
白胡椒粉 | 摇瓶4下 |
盐 | 约5克 |
食用油 | 2勺,分两次1+1 |
香干 | 8块 |
香菇 | 4大朵 |
蚝油 | 2大勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
鸡精 | 一点点 |
香油 | 1大勺 |
鸡蛋 | 1个 |
小葱 | 2根 |
猪肉虾仁香菇香干馄饨馅的做法
猪肉虾仁剁碎放到上面这个盆里,加适量料酒,我加了很多,哈哈哈。加生抽1勺(15毫升量勺),撒白胡椒粉4下,剁碎的葱白6段,撒盐1圈,喷洒罐装的盐,大家自己随意。最后别忘了加点油,我加了一勺食用油,可以中途加点点水,使劲搅拌搅拌。搅拌至起黏。
加入切碎的香干和香菇,这里香菇可以洗干净后开水焯熟了再剁。继续加调料:花椒粉1小勺,生抽2勺,蚝油2大勺,食用油1勺,鸡精一点点,香油1大勺
加完所有调料,最后打个蛋,撒点葱。开始努力使劲认真搅拌。太难了,用了做甜品的搅拌棒。
裹上保鲜膜,放到冰箱冷藏,我会选择冷藏2到3小时~嘻嘻。最后一步包馄饨!此处省略~大功告成!最后包了72只~