秘制泰式凤爪

来源：料理馆阅读: 1.27W 次

小中大

字号：

手机查看

吃美食是一种享受，青柠的清新，柠檬叶的独特香味，鸡脚的爽脆，非常适合餐前开胃小吃，下酒菜，招呼亲朋好友的一道美食！

用料

秘制泰式凤爪的做法

准备调味料备用！

1、鱼露
2、甜辣酱
3、香麻油
4、辣椒油
准备材料。
鸡脚解冻，剪去脚趾，清洗干净。
烧开水，下鸡脚，放几片姜片，一把盐，倒些白醋下去，中小火煮12分钟，中途可以倒些凉开水下去，以免鸡脚煮发胀了掉皮。
白醋不仅能让鸡脚的皮爽脆，还能去掉鸡脚的异味！！
鸡脚煮熟冲洗干净，用凉水冲泡，自然冷却。
晾干，放置十分钟让皮收缩紧致，不然拆骨头的时候连皮带肉一起脱落。
拆中间最大的骨头，先中间切一刀。
再用手捏住脚趾，往下掰开，
如图：1
如图：2
如图3
整只骨头脱落。
拆完骨头。
放调料:
(要根据个人的喜好一点点添加）
先放适量盐，一点鸡粉或鸡精，没有可以不加。用手来回揉搓让鸡脚入味，大概揉个两分钟左右。
(要根据个人的喜好一点点添加）
放辣椒油1汤匙、鱼露2汤匙、甜辣酱4汤匙、麻油1汤匙，一点蜂蜜，没有蜂蜜可以放一丢丢砂糖。
(要根据个人的喜好一点点添加）
腌二十分钟左右，让鸡脚充分入味。
这个按1斤鸡脚的配料的量。
腌好的鸡脚把配料放下去拌匀就可以吃了，放冰箱过夜，风味更佳！
开吃！