前段时间很流行一款地瓜片,我自己也觉得很好吃,一直没有找到详细做法.. 后面有看到包装袋上的说明,有的是油炸、有的是烘烤,家里的烤箱不够大,一次烤不来多少的量,就选择了油炸的方式,实验过几次,觉得也还不错,就来分享了..
用料
红薯 | 个 |
炸地瓜片的做法
红薯洗净,削皮
用刮皮刀擦成薄片(用工具喔,刀切 会有厚薄,炸的时候,薄的焦掉了,厚的没炸透就是软软的)
锅中水煮开,红薯片焯水1分钟
稍许滤干表皮水分
锅中倒入适量油,加热至150-160度
没有温度计,就用筷子试油温
我用的18cm奶锅,红薯片分两次炸的
一直保持中大火,勤翻动,使它受热均匀
炸至油温达到150度,就炸好了(金黄色喔,不要炸糊了)
全部捞出,控一下油
喜欢甜一些的,可以在出锅时撒上糖粉。 或者少量蜂蜜(白糖)加水煮开,放入炸好的红薯片均匀的裹上,小火慢炒至水分全部挥发。注:仅供参考,家人不喜欢太甜,就没有裹糖
原滋味,香香脆脆