冬天里的奶油杂菜

还记得第一次听到这个菜是在看《樱桃小丸子》，对这道菜完全无感，甚至觉得应该是甜的；后来在《小森林》里，桥本爱饰演的市子的妈妈让她去采雄性胡萝卜用来做这道奶油杂菜，雄性🥕😄，市子虽然不耐烦，一边嘟囔妈妈怎么这么懒，一边还是乖乖摘来了🥕，最后津津有味地吃着奶油杂菜的时候，市子才心满意足了起来，果然，美食能安抚一切啊
说起🥕，很多人会不喜欢它的味道，我家龙先生就是坚决抵制的一派，所以很多本身可以放🥕的菜都尽可能省去了，不然那一顿饭我光啃🥕就饱了
这道奶油杂菜，我并没有真的用cream来做，而是该用了椰浆，一来椰浆也具备浓稠的质地，二来椰浆的油脂性没有那么强，吃起来不会太腻，加上独有的香味，会让人食欲大开
上海总是还没过够秋天就入冬了，忙碌一天饥肠辘辘的晚上，回到家里，喝上一碗奶油杂菜，真的会有幸福的味道呀

用料  

冬天里的奶油杂菜的做法  

1. 西兰花清洗完毕后，撕成后面希望的大小，用开水快速的焯水，这样后续可以更快速的入味；焯水时开水入锅，水里加少许的油和盐

2. 土豆／胡萝卜都切滚刀块，菇类切块，大蒜切片备用

3. 热锅冷油，下蒜片，中小火将蒜片煸香，并呈现一点金黄色后，放入香菇／土豆／胡萝卜，用中火一起煸炒，一直炒到土豆的表面有点金黄色的就可以了

4. 然后放入西兰花，继续中火炒个30秒，时间不用很长

5. 再来就是倒入椰浆，我用的就是超市里能买到的牌子，有的烘焙区也可以买到“佳乐”牌的，我只试过这两个，差不多的

6. 椰浆倒到7分满的样子，不要将菜全部没过，然后加高汤，我用的是鸡汤，正好用剃下来的鸡腿骨，鸡腿肉做照烧鸡排，跟杂菜正好搭配成套餐，鸡腿骨熬成高汤就能用了，没有的话就用清水替代，我这实在是不愿浪费

7. 好了，盖上盖子，中火3分钟转中小火10-15分钟，用筷子验一下土豆可以轻松插入了就可以了；起锅前，少许勾芡，不要太多了，稍微浓稠些就可以了；上桌前，扭两下黑胡椒，更提味

小贴士

如果没有椰浆，用cooking cream也是可以的，但我觉得没有椰浆来得清爽，会有点腻，可以适当调整奶油和高汤的比例，奶油少点，高汤多点；煸蒜片的时候要耐心点，把蒜片煸的金黄以后，味道上也会提升一个阶位，细节最重要嘛