孩子们爱吃卤猪耳朵，但又不喜欢五香粉，妈妈就焦糖料酒版的卤味。
用料
| 鹌鹑蛋 | 24个 |
| 猪耳朵 | 1个 |
| 冰糖 | 40克 |
| 酱油 | 4勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜片（焯水用） | 5片 |
| 油 | 适量 |
| 姜片（煮卤味用） | 5片 |
焦糖卤味的做法
猪耳朵切成4块，用姜、油、盐焯水
鹌鹑蛋用热水煮熟
煮好后放水泡着剥壳。同样猪耳朵用水洗干净。
下油炒冰糖。
小火炒成咖啡色，不能太大的火，容易炒焦会变苦。
加水，搅拌均匀，加酱油、耗油，把猪耳朵放入泡20分钟。（记得不要放盐不然就太咸了）
煮开水后，加料酒（自制料酒：花椒、八角、香叶），改小火煮。
小火煮20分钟，再加入鹌鹑蛋，每10分钟翻一次。
直至汁粘稠即可关火。
切好上盘。
