年的味道/四喜丸子

这道菜是娘家大哥的拿手菜，今年和哥哥商量着教给我做吧，于是哥哥把菜谱给了我，我又按照自己的口味稍做调整，有家的味道有回到儿时的感觉。

用料  

年的味道/四喜丸子的做法  

1. 猪前腿肉绞成小块

2. 加入适量五香粉、葱末、姜末。

3. 少量多次倒入湿淀粉

4. 顺着一个方向搅拌

5. 边搅拌边加入

6. 荸荠去皮

7. 切成小丁

8. 将荸荠碎放入搅拌的肉中

9. 接着搅拌放少许盐搅拌上劲，中间加入腐乳调味

10. 锅中倒入花生油

11. 五成热，打一个鸡蛋搅拌备用，少一张图片，抓适量肉双手沾鸡蛋液，将肉团成圆形。

12. 依次放入油锅

13. 炸制上色五分熟

14. 捞出备用

15. 将炸好的肉丸放入大骨汤（扇子骨加入大料、桂皮、姜片大葱，老抽、生抽、料酒炖制）炖制25分钟，关火盛入容器中浸泡一晚上，四个一组存放，上桌前装入汤盘中大火蒸一下，生菜铺垫摆盘美味即成。