老
用料
| 花甲二斤 | |
| 金针菇 | |
| 粉丝 | |
| 小米辣 | |
| 蒜 | |
| 葱 | |
| 生抽 | |
| 糖 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 鸡精 | |
| 水 | |
| 盐 |
鲜到连汤都能喝光的花甲粉的做法
先将花甲放入盆中加水、盐、一点点油，静置2-4小时，然后用手搓花甲将沙子搓出去，再用水冲洗花甲至水变清即可。
蒜，小米辣，葱切丁，蒜要很多，我准备了两头蒜全用了，小米辣依据自己口味，葱少许留着备用。
金针菇撕开洗净，粉丝一小捆用热水泡开。
准备容器（我用的是砂锅），先铺一层花甲打底，然后铺一层金针菇，然后铺一层粉丝，最后把剩余的花甲全部铺在最上面，花甲上面放一点蒜末和小米辣（注意是放一点不是刚才切的全部）。
起锅烧油，小火，将蒜末小米辣末放入油中翻炒至金黄，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入少许糖，生抽，蚝油翻炒，最后加入水烧开。
烧开后的料汁倒入砂锅中没过花甲，盖上盖子，小火加热。加热过程中会听见锅里花甲打开的声音，直至这个声音消失大概10-15分钟，打开盖子收汁，关火，我们的花甲粉就做好啦～哦对了，出锅撒葱花在上面翻一翻，迫不及待赶快吃吧～
