蔬菜也可以非常鲜美－－蚝油蛤蜊生菜

用料  

蔬菜也可以非常鲜美－－蚝油蛤蜊生菜的做法  

1. 1、蛤蜊买回，放在水中静置吐沙，在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度；生菜用手撕碎；
   2、锅中放一点水，倒入蛤蜊煮一下，蛤蜊开口后马上取出，去壳留肉，并保留汤汁；
   3、锅中再放水烧开，加入少许盐，放入生菜过水，装盘；
   4、锅中倒入蛤蜊汁，烧开加少许盐、糖、一勺蚝油调味，加入水淀粉勾芡，倒入蛤蜊搅拌，让每个蛤蜊都和芡汁充分接触后马上起锅浇到生菜上即可。

小贴士

1、生菜选用圆的生菜口感更好，生菜过水不用太熟，只要叶子变色即可；
2、蛤蜊汤有时可能会有泥沙，所以取汤汁要留意；
3、蛤蜊汤已经非常鲜，家中没蚝油不加也可以，加点老抽调色即可；
4、最后蛤蜊倒入芡汁这步也可以省略，可以直接把蛤蜊和生菜摆盘，然后浇上芡汁就行了，主要是现在天冷蛤蜊肉取出一会就冷了，我想保持热热蛤蜊的口感所以再回了一下温。