用料
| 草鱼 | 2斤左右 |
| 四川豆瓣酱 | 一大勺 |
| 姜葱蒜 | 适量 |
| 鱼腥草（折耳根） | 200克左右 |
| 四川泡菜（泡椒） | 适量 |
| 糖 | 20克左右 |
| 料酒 | 100克 |
| 十三香 | 5克 |
| 孜然（可不添加） | 适量 |
| 花椒粒 | 20粒左右 |
| 胡椒粉 | 10 克左右 |
| 香菇莴笋竹笋黄瓜等配菜 | 随意 |
| 菜籽油 | 200克左右 |
折耳根煎鱼的做法
葱姜蒜泡椒，蒜切辦，姜切末
折耳根搓去须根，泡水清洗
泡菜切段或大片就行
准备配菜香菇平菇，配菜随意青笋竹笋黄瓜……随意
鱼对刨或改刀成四段，加豆瓣酱蒜粒料酒胡椒码味20分钟左右。
鱼下油锅稍煎，也可以不煎，直接到下一步。
油温9成，下豆瓣酱葱姜蒜泡椒胡椒粒糖料酒十三香，喜欢辣还可以加干辣椒或小米椒随意。爆香下鱼。焖2分钟，加入配菜折耳根，加鸡精味精。
焖5分钟左右，鱼中途翻转一次。煎至水份稍干，出锅撒葱段熟芝麻（可以不加芝麻）。
喜欢烧烤味的，可以出锅时加入孜然。
小贴士
1、用大量豆瓣酱和泡菜就不用另外加盐了；
2、配菜随意；
3、不用加水。
