很多人喜欢吃泡芙,但是不知道怎么做。其实做泡芙不难,几个注意点拿捏了,那怎么做都不会失败。那我们就从原味开始做起吧~
用料
酥皮 | |
黄油 | 50 |
中粉 | 50 |
白砂糖 | 32.5 |
糖粉 | 37.5 |
泡芙体 | |
牛奶 | 44 |
水 | 44 |
盐 | 1.5 |
糖 | 3.5 |
黄油 | 38.5 |
中粉 | 47.2 |
全蛋 | 95 |
原味酥皮泡芙|怎么吃都不腻~的做法
酥皮
黄油软化后加入白砂糖混合均匀,加入糖粉
加入糖粉压拌均匀
加入中筋粉混合成面团
将面团擀成3mm,放置冷冻层冷冻至硬。
泡芙体
煮锅中加入牛奶、水、盐、黄油煮到沸腾。
加入中筋粉,用刮刀混合混合,让面糊糊化。
面糊稍微冷却点,少量多次加入鸡蛋液,搅拌至面糊成丝滑的状态。
挤在烤盘上
盖上做好的酥皮。
烘烤。上下火170°,25-30分钟。
打发淡奶油
在每一个烤好的泡芙底部,戳出一个洞,用裱花袋挤入打发好的淡奶油。
成品
小贴士
注意啦
1.倒入面粉的时候,不可以关火,不可以把锅拿下来,否则会因为糊化不够,中间会空心。糊化后的面团是软软的。
2.切记,烘烤的过程中不可以开门。如果出现凹底是烘烤不够