用料
蹄髈 | 1个 |
苏打水 | |
洋葱 | 1个 |
红萝卜 | 1个 |
芹菜 | 200g |
干金针花 | |
花椒 | |
红尖椒 | |
大蒜 | |
姜片 | |
红酒 | |
花生米 | |
酱油 | |
香叶 |
十二道峰味之红酒蹄髈的做法
锅内加水放入一个蒜,料酒,黑糊椒粒,姜香叶,放入蹄髈煮,去腥
炒锅加油,烧热入洋葱,蒜炒香加红萝卜,芹菜,加盐翻炒均匀,放红酒,苏打水,煮开后将蹄髈放入,加盐,水,花椒,干金针菜,酱油,煮开后转中小火开始炖2小时
蹄髈炖好后用注射器把汤注射到肉内,不同的部位打针,在注入点红酒,放凉
锅内加油,烧热后放入花生米,红尖椒,花椒爆香爆脆浇到蹄髈上,散葱花,上桌
小贴士
最后一步很关健,一定要爆香。红尖椒,花椒可安自己的喜好加多加少,我的这道菜一上桌疯抢而光,呵呵