这个蒜辣子是山西南部和陕西的吃法,可以包子饺子沾食,也可以拌凉菜时放入。酸辣咸香。
用料
蒜 | 2头 |
花生油 | 50克 |
盐 | 3克 |
醋 | 50克 |
蒜辣子……佐餐神器的做法
蒜切碎
找一个稍微大一些的碗
放盐
热锅放油
油热了,放辣椒面,出香味后趁热倒入蒜上。
放醋,成功,闻闻吧,保你流口水。
小贴士
关键环节就是控制油温,油不够热做出来不香,油太热辣椒粉会糊,我都是把油做热了关火,等油温稍稍下来些慢慢放辣椒面,这个要凭经验了。我刚做这个的时候是把辣椒粉也放蒜上,用热油泼一下,这样做出来辣椒粉过油不充分,有股子生辣椒粉味儿不好吃。