用料
| 牛肉 | 1000克 |
| 大葱 | 2根 |
| 干辣椒 | 200克 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 辣椒面 | 50克 |
| 花椒 | 50克 |
| 陈皮 | 5片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 草果 | 3个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 冰糖 | 15克 |
| 味精 | 5克 |
| 醋 | 1勺 |
| 白芝麻 | 15克 |
佐酒神器，冷吃牛肉！的做法
牛肉切块状，用清水泡约一小时（去血水）。锅内加大锅冷水，下入牛肉，加入大葱段，加适量盐，开火煮沸！
捞去浮沫。
准备香料，葱段，生姜片，倒入煮沸的牛肉锅内。
继续大火煮约40分钟（不要讲肉煮得过软）
准备干辣椒！将干辣椒用开水泡约一小时（避免后面入锅炒糊）
将泡好的辣椒剪成辣椒丝（不是特别能吃辣的选用香味浓的辣椒，不要选太辣的）
盛一小碗牛肉汤泡发陈皮
盛一碗牛肉汤
牛肉汤泡陈皮
将煮熟的牛肉捞出，晾凉，切丝。（顺牛肉的纹路切）
再次准备一些大葱段和生姜片
锅热倒油
油热后下入大葱生姜
将变色的大葱和生姜捞出
油内下入冰糖
小火将冰糖炒化
油内冰糖融化
油内倒入切好的牛肉丝
继续翻炒
加入花椒
将泡好的陈皮水（陈皮和水一起）倒入锅内，加入适量盐，煮大约5分钟
倒入准备好的干辣椒丝，继续煮
加入花椒粉，辣椒面和白芝麻，继续翻炒
加入味精翻炒，翻炒至汤汁剩下大约20%，淋几滴锅边醋，准备起锅。
起锅，放凉！一定要放凉再吃。冰箱冷藏至第二天口味更佳！
