千层花生酥

千层花生酥面团
A部分：
高粉800
低粉800
糖100
奶粉40
盐12
吉士粉40
蛋黄100
水800
B部分:
黄油100
C部分:
咸片油500

用料  

千层花生酥的做法  

1. 
   
   操作步骤：
   ①将配方类的A部分投入打面机中速拌匀，拌匀后转快速打至面筋的7~8成（成团，面筋较强且撕开面筋薄膜有明显锯齿）
   ②将配方内的B部分加入A部分之中，用中速拌匀，拌匀之后用快挡打至面筋的10成撕开薄膜之后无锯齿即可且面筋适中有延展性
   ③将面团按平放入烤盘，厚度大概是1.5厘米的长方形入柜冷冻1~2个小时
   ④冷冻好之后放在案板上，面并撒粉，包入片状油并进行包油开酥三折三次（看视频就懂了）
   ⑤开好之后入柜冷藏或者冷冻松弛半小时
   ⑥松弛好之后。去边切块，表面刷蛋液，撒白糖 撒花生碎。
   ⑦风炉155，时间20到25分钟左右，平炉180 160  20到25分钟左右