千层酥面包

此款面包与可颂面包做法相似，需要进行开酥。

用料  

千层酥面包的做法  

1. 1、裹入黄油整理成15×15厘米的薄片，放冰箱冷藏，冷藏好的黄油片要软硬适中，折叠时不会断裂；

2. 2、将主料中除了黄油以外的所有食材放入和面机，搅拌成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段；

3. 3、滚圆，擀成1厘米厚的面片，放冰箱冷冻30分钟，冷冻好的面片可随意折叠；

4. 4、取出面片，撒点手粉，擀成15×30厘米的长方形，将黄油片放在中间，两边同时折叠过来，接缝捏紧，上下两边的开口无需封口；

5. 5、朝开口方向擀开，长度约70厘米；

6. 6、一边从1/4处折叠过来，另一边3/4处折叠过来；

7. 7、然后对折，完成了一次四折的操作，继续重复一次以上四折的步骤，要完成二次四折的操作；

8. 8、最后擀成49x30厘米，厚度0.5厘米的长方形，均分7份30×7厘米的长条，然后长条切半，成了14份15x7厘米的长方形；

9. 9、把所有的长方形都均分3份，顶端不要完全断开，预留2厘米，然后编成麻辫，两头向后折叠，整理成球形，放入模具，按压一下，码到烤盘上，覆盖保鲜膜，室温发酵1.5倍大；

10. 10、烤箱210°C提前预热，发酵好后在表面涂抹一层蛋液，送入烤箱，上下火，中层，210ºC烤5分钟，下调190ºC烤15分钟，直至表面金黄；

11. 11、烤好后取出，震动一下烤盘，防止回缩，晾凉后也可冷冻保存。

小贴士

提示：蛋挞模具可用蛋糕纸杯替代。