用料
| 羊肉 | 1500克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 土豆 | 1-2个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 少许 |
| 花椒 | 20粒 |
| 葱 | 5段 |
| 姜 | 5片 |
| 生抽 | 2-3勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 蒜 | 3瓣 |
红闷羊肉的做法
羊排切段，冷水下锅，水开捞出备用。
炒锅预热，加少量调和油爆香葱姜蒜及其他香料，放入汆过水的羊排，加上述调味料，炒香。
放入砂锅或炖锅，加水，没过羊排，大火烧开，转小火炖40分钟（要看羊排的情况，嫩的一般40分钟，如果时间到了还没炖烂就再加10分钟，依次类推，直到炖烂）。土豆、洋葱、胡萝卜，根据自己的喜好控制添加时点。
如果喜欢吃生蒜的，可以配上几片生蒜片一起吃，味道绝美！
