过年了,朋友送来一只羊腿,老妈不在,不会做白切压板羊肉,只能自己试着做炖羊肉了
用料
羊肉 | 500-1000克 |
盐 | 适量 |
姜 | 片 |
料酒 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
枸杞 | 适量 |
参须 | 适量 |
生抽老抽 | 适量 |
老冰糖 | 几粒 |
红炖羊肉的做法
将参须枸杞用温水烫软,然后用清水清洗后浸泡,备用。
羊肉切块,用冷水浸泡去血水,条件允许可浸泡二小时以上。
起砂锅,加多点水,将准备好的参须枸杞生姜块放入,切些许羊脂,大火煮开。然后放入羊肉块。
汤水再次沸腾后加入料酒,盐,酱油,冰糖,胡萝卜块,我喜欢加点去皮西红柿🍅丁,大火炖30分钟左右
大火30分钟后转小火再慢炖一至二小时,待汤汁浓稠
小贴士
1.羊肉需冷水浸泡出血水,控干水备用
2.先煮开水后再将羊肉块放入,可防羊肉提前收缩,肉质变老。