蘑菇虾仁意面

餐厅的意面，大多数配奶油，或撒满马苏里拉芝士的番茄酱，吃了难免有负担；
于是来做一款蛋白质丰富且完全不腻人，快捷又清爽的

用料  

蘑菇虾仁意面的做法  

1. 生虾仁洗净，擦干水份后用少量盐和胡椒拌匀待用；蘑菇切片，欧芹梗及蒜头切碎，欧芹的叶子摘下待用；

2. 锅烧热，加入黄油融化后，倒进蒜粒及欧芹梗碎炒香；
   

3. 加入蘑菇片，煎至出水变软后，撒少量盐和胡椒；

4. 蘑菇煎至金黄色带微焦，加入2杯白葡萄酒；

5. 酒烧开后，加入虾仁，炒至变红，小火焖大约6～8分钟；

6. 加入煮熟的意面，撒一把欧芹叶，翻炒均匀，约2分钟后即可出锅。

7. 如果不用虾仁，换成新鲜的贝壳类，例如白贝，花甲，哈喇，酱汁会更加鲜甜。
   欧芹和蘑菇都是略带甜味的食材，与咸咸地的海鲜搭配，增加了味道的层次。
   

小贴士

意粉推荐选择宽度在2厘米以内的，例如 linguini 或 tagliatelle，面条煮熟会变宽。
越宽的意面，配越浓厚的酱汁，才能保证酱汁挂在面条上，吃起来才够味儿，例如千层面，肉酱宽面。
而口感轻盈的海鲜类或蔬菜类酱汁，配细面就非常的合适。