这是意大利咖啡馆饭店里最常有的甜点之一,饭店甜点的好坏往往看这甜点上。因为奶油的制作直接影响到味道。做到最高境界的奶油应该是入嘴就化,满口留香,配着野果的新鲜,油而不腻,吃完不觉得甜腻。做这道甜点只要掌握好火候就应该可以。加油厨油们!这奶油也可做为提拉米苏的奶油哦。祝大家成功!
用料
全脂牛奶 | 500克 |
鸡蛋黄 | 5个 |
白糖 | 100克 |
马铃薯淀粉 | 65克 |
香草粉 | 1小包 |
浓缩咖啡 | 一小杯 |
提拉米苏饼干 | 6个 |
完美的无力抗拒(野果奶油)的做法
把所有的食材搅拌均匀,放入烧锅,开小火,不能停的搅拌,一直到奶油稠密状,(像小孩吃的米糊状)
等咖啡凉了,饼干浸一下,放杯底。
喜欢咖啡味重的就多浸点,给小孩吃的可以放玉米麦片(早上放牛奶里的那种)或者就不放。
奶油倒出凉温后放野果
没有野果放草莓也是很好的选择。放冰箱冷却,第二天味道更佳!如果想温的吃也可以,那就别放提拉米苏饼干和咖啡了。