这大概是人类对于食物
最原始的追求
用料
| 高品质可生食牛排 | 一块(推荐西冷或菲力牛) |
| 紫洋葱 | 适量 |
| 柚子醋 | 3勺 |
| 味淋 | 1.5勺 |
| 清酒 | 1.5勺 |
| 日式浓口酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 姜 | 少许 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 芝麻 | 少许 |
| 青葱 | 少许 |
［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法
首先选择一块心仪的可生食牛排 一定要新鲜!!! 推荐使用菲力或者西冷 我吃牛肉比较喜欢带脂肪的 所以使用肋眼代替
用厨房纸吸干表面水分 越干越好 多吸几遍
将盐和胡椒均匀的涂抹在牛排表明 胡椒的颗粒可以大一点
先制作酱料 柚子醋-味淋-清酒-浓口酱油比例是3 : 1.5 : 1.5 : 1 再加入几滴柠檬汁和少许姜蒜蓉 (特殊时期 没有买到柚子醋 所以用意大利黑醋代替)
锅中倒入少许食用油 烧至冒烟后放入牛排和一颗压扁的蒜 每面煎大概30秒 产生迷人的焦褐感即可 记得封边
牛排从锅中取出后切2mm厚的片 也可以薄一点 根据个人喜好决定 这时候你会看到牛排内部无法拒绝的粉红色 这才是Tataki的终极奥义
紫洋葱切丝垫底(越细越好) 将牛肉均匀的铺在洋葱上 用喷枪扫一下 增加炙烤香气
将酱汁用勺子均匀的淋在牛肉表面 撒上芝麻和少许青葱 接下来就是牛肉的Show Time 夹一片裹满酱汁的牛肉 带着些许洋葱送入嘴中 此时的你 需要的是一碗白米饭
小贴士
牛肉一定要新鲜 且达到生食的级别 如果买不到合适的肉 煎熟一点也无妨
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![［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法步骤图 第7张](https://i2.liaoliguan.com/ea8d86bd4d5fa74aa08d35/f4d0/a2d7/f4d0d7ed414ef04afb8b63da96e35f991213bce7bccba41a3e4c66f51332c6626a5a30db085cf2e3299d.jpg "［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法步骤图 第7张")
![［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法步骤图 第8张](https://i3.liaoliguan.com/ea8d86bd4d5fa74aa08d35/aa81/a3d7/aa81d6ed1c4ba312fe89328e96b15dc84a14b5b3eaccad1e6c1137f5433ec0306d5a3bd9085df5e22d9d.jpg "［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法步骤图 第8张")
![［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法步骤图 第9张](https://i1.liaoliguan.com/ea8d86bd4d5fa74aa08d35/f381/a5d7/f381d0ed101ea513a88e368896b25a9c134ceeb3e7cffe1c6c4165a0133f90346a5a30db085cf2e3299d.jpg "［无法抗拒] 和风生牛肉 Beef Tataki的做法步骤图 第9张")
