★这碗中西合璧的番茄浓汤面有肉有菜有主食，直接搞定一整餐，可以冷冻备餐，应急用。
★热量计算在最后。
用料
| ★番茄肉酱汤底 | |
| 食用油 | 3克 |
| 蒜 | 2-3克（1瓣） |
| 肉沫（2:8） | 40克 |
| 番茄 | 1大个（克重参考步骤） |
| 番茄意面酱 | 40克 |
| 低盐生抽 | 1勺 10克 |
| 代糖（两倍白砂糖甜度） | 1克 |
| 盐 | 0.5～1克 |
| ★其他食材 | |
| 干面条 | 40-50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 其他蔬菜 | 具体看步骤 |
中西合璧的快手番茄浓汤面的做法
★先说番茄酱。这道菜的味道很大程度取决于你的番茄酱。
★首先说明，番茄意面酱是由番茄、洋葱、蒜、罗勒、糖、盐、油等食材制成的碎状膏状酱料，是制作意大利面时用的那种，不是挤出来非常顺滑、非常甜的番茄沙司或配料只有新鲜番茄的番茄膏。
★我的番茄酱是百味来的番茄罗勒意面酱，因为不添加防腐剂，开封后只能冷藏保存一周，所以我会将它分为40g一份，装入一次性密封袋（最好用一次性的），冷冻保存。
★口味上，这款番茄酱添加香精，吃起来会比较鲜香，可能会略有点腻。如果你不喜欢这种口感或想要更健康一点，可以选择Vepiaopiao的番茄罗勒意面酱，它的口感更清爽酸甜。保质期同样很短，需要冷冻储存。
★关于番茄酱的热量
百味来的酱是60-70千卡/100g，一次40g大概25千卡。
Vepiaopiao的是42千卡/100g，一次40g大概17千卡。
差得不多，只要你不选择热量100＋千卡/100g的番茄沙司，都可以，区别不大。
★番茄要选择容易出汁的
先去皮，两个选择
①烧一壶开水，番茄放在耐热容器里，开水浸泡一会，记得翻面，泡一两分钟。
②煮开一锅水，把番茄放进去煮一两分钟，同样要翻面
★然后把番茄取出来（用漏勺或者烧烤夹都很方便。）
★可以选择冷水冲洗，更方便剥皮。然后去皮切块。
★可以放在案板上切，但我喜欢放在保鲜膜上，这样就能直接提起保鲜膜，方便转移番茄块。
★如果冷冻备餐，就把番茄放入容器中冷冻。注意如果你的容器是竖着放的，要先横放一晚冻住番茄汁水再竖起来。记得用不沾容器，pp或硅胶。
★回到面。第一步锅里倒油，倒一点点就行了，如图大约3g油，3g蒜。
★无论是新鲜还是冷冻，都推荐先把蒜末炒出香味。冷冻的蒜末直接扔进锅里，很容易就能解冻。
★接下来可以选择放入番茄酱翻炒。冷冻的番茄酱如果是像我一样的薄片，是很好解冻的。但取出来会有点困难，所以我直接把袋子剪开取出。
★可以选择在这时候就把肉沫炒熟，前提是新鲜肉沫或已经充分解冻的肉沫。
★注意提前加点水，防止锅温度太高产生大量油烟
★接下来放入番茄。
★如果是冷冻备餐，番茄比较难解冻，可以先微波炉叮一下，基本解冻就可以了。（图为直接从冷冻拿出来的番茄块，超硬）
★如果有时间，也可以直接放锅里解冻，比较慢。但记得先倒入水，否则冷冻番茄接触高温会产生大量烟雾，还容易糊锅，也不易解冻。加水盖上锅盖焖是最快解冻的方法。
★如果你的肉沫是冷冻保存没有解冻的，可以直接扔进去加水煮/焖，也能很快解冻。我有时候会忘记提前拿出来解冻。
★加入除了盐之外的调料，加适量水煮开。如果之前没加入番茄酱，这时候加入。
★现在锅里已经有除了盐之外的所有【番茄肉沫汤底】中的食材了
★关于调味料，除了番茄酱，其他都是辅料，对口味影响不是特别大
①生抽:一瓷勺生抽如图所示，正好10g。我的是低盐生抽。
②代糖:我的代糖是两倍白砂糖甜度的，虽然番茄酱本身有糖但它以番茄酸为主
③盐:只能给一个大致的0.5～1g。我加得很少，有时候0.5g不到，都称不出来，但完全不会寡淡。
★煮开之后放入干面条，盖上盖子煮5-10分钟煮熟。
这时候锅里水比较多，确保面条完全浸泡在汤汁中。也可以另外起锅煮熟，最后加入。
★最后加入盐
★关于鸡蛋，我喜欢带壳蒸熟。
大火蒸25分钟全熟。
蒸的时间跟容器有关，尽量选择轻薄透气的容器。
★蒸好后冷水冲洗，去壳切半即可。
★关于其他蔬菜。我试过两类。
★第一类是菌菇。图上是香菇。两种方法
①鲜菌菇直接和面条一起扔进锅，煮10分钟。
②鲜菌菇单独起锅煮10分钟后，吸去水分。冷冻保存，扔进锅解冻。这里要注意菌菇难解冻，所以要确保冷冻之前已经煮熟。
★口蘑也是一样，但新鲜做的话还需要焯水。
★第二类是叶菜。
★出锅前1分钟扔进去煮熟即可。
★千万别煮久了
★出锅后很烫，建议凉5分钟再吃。
