居家隔离中,充分利用现有资源发挥想象力,自我创造,中西合璧。
用料
糖 | 1克 |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
淀粉 | 适量 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
里脊肉 | 150克 |
盐 | 适量 |
意面 | 适量 |
中西合璧快手青椒肉丝意面的做法
选择自己想要的份量的意面,冷水下锅煮,水中加一点盐。冷水煮熟的快一点。第一次水开后,加点冷水,改小火继续煮,同样操作重复三次。
意面变透明就可以出。煮面的过程可以备菜,节约时间。
里脊肉切丝加适量淀粉,料酒顺时针搅拌。料酒可以去腥。
青椒去籽,去茎,切成小块。
洋葱切碎
开大火,烧开锅中的水,加适量油,烧到感觉锅快冒烟,开小火,下洋葱,迅速翻炒,加一点水继续翻炒,至洋葱变软。
倒入肉丝翻炒,开中火,加适量鸡精,糖。翻炒至肉丝变成白色。加一点水,再翻炒至水干,盛出。
锅中倒入青椒(不用加油了),开大火,加一点水,翻炒至闻到青椒的味道。
倒入洋葱肉丝,开中火,加适量生抽调味,一点点老抽上色。加一点水,翻炒,待锅中水煮开,开小火翻炒两分钟左右。
倒入意面,充分翻炒,让意面与青椒肉丝充分混合,关火,用锅中余温再翻炒多次。
盛出,装盘,享受。
小贴士
意面直接加入冷水中煮,熟的快,水中加盐调味,让面有味道。所以后续炒菜的时候不用再加盐。关于生抽,推荐薄盐生抽,如果是普通生抽,少加一点。老抽上色,只能一点点,太黑了也不好看。先煮面,然后备菜炒菜。不仅节约时间,也避免意面捞出时间过长粘一块儿。基本我做意面就是两个锅同时开工。