因为是两个宝宝的妈妈,真的是费尽心思给他们做点好吃的,看了几个方子,综合了一下,一次就成功啦
用料
胡萝卜 | 2根 |
牛肉 | 180克 |
葱 | 1根 |
淀粉 | 5克 |
澄粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 70克 |
木薯粉 | 70克 |
开水 | 适量 |
耗油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香油 | 适量 |
一次成功的水晶蒸饺的做法
澄粉、玉米淀粉、木薯粉混合在一起倒入开水,边用筷子搅拌边倒,呈雪花状,基本没有干粉的状态(稍微有一点干粉)
戴一次性手套和面,带了手套面感觉不热的,倒完热水接着和面就好,不用等,但是也要小心烫(如果水倒多了可以再加一点澄粉,水少了就再加一点水)因为每一个牌子的淀粉吸水量都不太一样,所以根据自己情况来定
面一定多揉一会,面和好以后盖上保鲜膜醒十五分钟,这时候可以做馅了
胡萝卜擦丝过热水,放入料理机打碎,不要打成泥了,稍微打一下,打成胡萝卜丁就好!(没有料理机的可以手动切成小丁)
牛肉切丁,葱切段一起放入绞肉机绞成肉泥(如果喜欢姜的味道,可以切点姜末放进去,因为不喜欢吃姜,所以没有放)
胡萝卜和绞好的肉泥里,放入盐,耗油,酱油,香油,一起搅拌均匀
这时候面也醒好了,切成图上那样一块一块,千万不要都拿出来,很容易干,用一块拿一块,剩下的还是放在保鲜膜里,然后切成大约8–10g一个小剂子
如果一块面团切了很多小剂子,也要把小剂子放在保鲜膜或者保鲜袋里,用一个拿一个(我一般是擀四五个包起来,然后再擀皮,这样就不会有干掉的现象了)
我擀的还比较薄吧,根据你自己的情况来定
包制省略...(馅不要包太多太满,会把皮撑破)
锅里放油纸或者抹上油 包好了放进去,要有一点距离 不然蒸好了会沾的!水开后蒸13分钟焖个两分钟就可以出锅啦(拿的时候手上沾点凉水 ,防粘的)
小贴士
1、一定用滚开的热水和面 ,不然和不成块 会变成渣渣
2、木薯粉有Q弹的功效,个人感觉放了以后口感比较好,因为比较着急,上面很多都没有拍图片,如果不明白可以留言或者加vx294739757