用料
| 土豆 | 个 |
| 藕 | 节 |
| 豆瓣酱 | 勺 |
| 蒜 | 瓣 |
| 干辣椒 | 个 |
| 姜 | 片 |
| 干花椒 | 粒 |
| 香菜 | 根 |
| 大、小葱 | 根 |
| 盐 | 克 |
| 鸡精 | |
| 老抽 | |
| 胡椒面 | |
| 黄豆芽 | |
| 洋葱 | |
| 芝麻 | |
| 青、红辣椒 |
素干锅的做法
土豆、藕切片，过水20s，炸至两面略黄备用。姜蒜切片，大葱小葱香菜青、红辣椒切段备用。
油热放入姜蒜，后加大葱、干辣椒、干花椒爆香后加豆瓣酱炒匀，炒出红油加入洋葱豆芽翻炒。
待洋葱豆芽炒软，加入土豆藕片翻炒片刻，放入适量盐、鸡精、老抽、花椒油、胡椒面炒匀。
出锅前撒上香菜段、芝麻略炒。
关火，再撒些许香菜、小葱，盛出。
撒上青红辣椒配色。最后，在锅中倒入少许菜籽油，烧热后浇在青红椒上。
小贴士
根据个人口味适当调整。
