“苍蝇头”这道菜大家应该都不陌生吧？就是蒜苔加肉末一起炒，香喷喷的，简单又下饭的一道菜，蒜苔除了炒肉末，炒鸡蛋也是一样的好吃，特殊时期，大伙宅在家里，运动量比较少，不如少吃些肉，把肉末换成鸡蛋，一样的很美味，并且也不用担心吃多了会长胖，比较会没有压力。
炒蒜苔时，很多人少了一个在关键的步骤，导致炒出来的蒜苔不入味，也不香，今天小编就来教大家正确的做法，学会了你也试试，还有，开春之后，多吃些蒜苔还能起到杀菌，增强抵抗力的作用，不妨隔三差五的就吃一顿，照顾好自己，全家人都受益。
用料
| 韭苔 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小米椒 | 适量 |
| 鱼露 | 适量 |
| 食盐 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
韭苔炒蛋的做法
蒜苔用清水冲洗干净，去掉头尾，用刀背拍一下，方便入味，然后切成小段，放一勺食盐搅拌均匀，腌10分钟，让其充分入味，如果直接下锅炒了话就很难入味了。
两个鸡蛋磕在碗里加入少量的料酒和食盐搅拌均匀，热锅下油，把油烧热，倒入蛋液，用锅铲划开成小块，成型后出锅装盘待用。
锅中再次淋入食用油，放蒜末和小米椒炒出香味。
倒入蒜苔，不用放食盐，把蒜苔翻炒至断生，炒约两分钟。
把鸡蛋倒入锅中，淋入少量的鱼露翻炒均匀。
出锅啦，简单又下饭的一道菜。
小贴士
1、蒜苔不能直接下锅炒，要先加食盐腌10分钟，这样更入味。
2、鸡蛋里加一些料酒，可以去腥 ，也能鸡蛋口感更滑嫩。
