这个是老妈制作的酸菜,可以保存时间一年多,没有任何防腐剂,也没有多余的辅料,想做健康的酸菜看过来
用料
盐 | 克 |
糖 | 克 |
芥菜 |
制作酸菜的做法
菜是自家种的,先砍了放到太阳底下晒半天,晒刚软就好了,不要晒太干了。然后就撒盐搓透,特别是根那里,要挺大力的。搓软就放桶里面,用木板压着,在上面再放块大石头压着,半天时间,那菜就出水可以泡过所有的菜了,泡了两天差不多了。
放些粗盐和白糖搓一会,可以准备装起来了
入瓶子时先装点盐转一下,这样可以存放很久的。然后在入瓶的要压实
有那么结实就压那么结实,一点空隙都不要留
可以入大瓶也可以入小瓶
压结实在盖紧,不能让空气进入就不会坏
看,一个多星期就成金黄色的,这样就可以吃了,不要碰到油,或者拿出来吃的时候,再撒点盐进去压实,盖紧起来,就可以存放很久了。