每年冬天，最喜欢的就是来一碗酸菜炒粉条。待大白菜成熟，妈妈就会开始腌酸菜。剥去不好的外皮，只剩干净瓷实的部分，用一个干净的瓷翁，一层一层码好，每层都加盐，妈妈说需用粗盐腌得才好吃。因为加的是凉水，得等好长时间才能吃到。
离家出来之后，每到冬天，总想念家的味道，索性自己也来试试，没成想，速成唉，一周左右就可以开吃咯。而且腌好的酸菜卖相也不错，不会有外面店里的黑乎乎的那种，味道也是纯正的酸爽！所以今天再来腌一桶，给大伙儿分享一下我的小心得😊
用料
| 大白菜 | 6颗 |
| 食用盐 | 一袋500g |
| 热水 |
自制陕北酸菜（简单易操作）的做法
1.准备一个干净的容器，我的是这个大概30厘米高。玻璃罐，瓷罐都可以，这个随意。
2.我还有一个这样的玻璃罐，这个是上次腌好了的。
3.准备一袋食用盐。
开始烧热水。
4.大白菜剥去外皮，切掉粘泥的根。现在菜场卖的都很干净了，回来剥去一两层就差不多了。
如果容器大的话，不切半也可以，我习惯这样对半切开，腌得更快。
5.开始放菜，一层放三半儿。
6.撒一层盐
7.再放一层菜，再撒一层盐，以此类推。
8.菜放完了，上面撒最后一盐
9.烧好的热水，浇在菜上面，一点点把盐化开，水浇到基本与菜没平。
10.一壶水不够，又浇一壶
浇完热水，稍稍放凉
11.压菜的重器😏
我用的宜家的四个大碟子摞起来😂😂
12.压在菜上面
13.压到菜没过水，即可
不要盖盖，就这样放在厨房角落里
因为冬季家里有暖气，腌得更快
大概一周左右就基本差不多了
如果想更酸，可以多腌几天哒
14.腌好的酸菜哦，我更喜欢菜心部分，黄黄的，是不是很有食欲哦😁😄
猪肉酸菜炖粉条，酸菜面，酸菜鱼，土豆泥燃酸菜，酸菜饺子……😄😄想怎么吃都可以哦。自己会做就是任性！
