用料
| 糯米 | 1000g |
| 鹌鹑蛋 | 适量 |
| 鸭蛋黄 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 莲子 | 适量 |
| 虾米 | 适量 |
| 绿豆馅 | 适量 |
| 肉 | 500g |
潮州肉粽的做法
馅料
调料
糯米的做法；糯米洗净冷水浸泡2小时后，将糯米和盐15g、鸡精适量、油50g、沙茶粉适量、五香粉5g，一起下锅小炒5分钟
鹌鹑蛋做法：煮熟鹌鹑蛋去壳，加入酱油适量、糖适量，煮10分钟
肉的做法：肉洗净切一片（可以厚一点），加入腐乳2大块、糖100g、盐20g、料酒适量，提前一晚腌制
莲子的做法：莲子洗净，加糖，适量的水，小煮5分钟
其他配料的配备：香菇洗净对切备用，虾米洗净、绿豆馅切成一小块一小块、蛋黄对切、粽子叶洗净
粽子叶折成三角，放料的顺序：绿豆馅（没有也可以）蛋黄、香菇、虾米、莲子、肉，这些最好都靠一边放，另一边放糯米
将粽子包好后煮20分钟
小贴士
所有的材料最好提前一晚准备
