老式熬鱼
用料
鲫鱼 | 2条 |
葱 | 一段 |
姜 | 6片 |
蒜 | 2瓣 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒 | 15粒 |
面酱 | 适量 |
热水 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖(或白糖) | 适量 |
熬鲫鱼的做法
1.将葱,姜,蒜,醋,生抽,老抽,蚝油,面酱,花椒,冰糖,混合放大碗里备用。
2.锅中放油,大火将油烧热后将洗净的鱼放入,煎至发白,放入上面调好的酱料。
3.烹制一会儿加水淹没鱼身,调中火慢熬,水开后加盐尝一下,淡了在加盐,颜色淡了加老抽。
4.熬至粘稠收汁即可出锅。