转自youtube:(截图也来自此视频)
食谱:
约4人份。
用料
tagliatelle(用其他意面亦可) | 300g |
橄榄油 | 2 tsp |
青豆(冷冻或者新鲜皆可) | 约2把 |
蒜头(切碎) | 2瓣 |
low fat crème fraîche | 200g |
莳萝(dill) | 1把 |
油渍番茄(切碎) | 75g |
海盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
烟薰三文鱼(如果过大可以切条) | 150g |
柠檬 | 1个 |
油渍番茄(摆盘) | 适量 |
鲜奶油 | 少许 |
奶油烟熏三文鱼意面 Creamy Salmon Pasta(附油渍番茄和 crème fraîche简易制法)的做法
锅子里煮水下意面。
在意面快煮好时准备酱汁。蒜瓣切碎,平底锅加热,然后加入橄榄油,接着放入切碎的蒜,中火翻炒1分钟。
加入low fat crème fraîche、鲜奶油和青豆,搅拌。
加入莳萝、切碎的油渍番茄、盐、胡椒并用擦版擦一点柠檬皮屑加入,然后搅拌。
用之前的柠檬切半,挤入半个柠檬的柠檬汁,拌匀。
将煮好的意面沥干水分,加入酱汁和烟熏三文鱼拌匀。
上桌前,每份意面上放上一片卷好的三文鱼,摆几个油渍番茄,撒上莳萝即可。
小贴士
1. 原方里用的是冷冻青豆,所以直接下锅与酱料煮,如果是新鲜青豆则要先提前煮一下,然后下锅与酱料煮。
2. 油渍番茄做法:(转自:)
小番茄切半,加入橄榄油和胡椒拌匀,烤箱预热200摄氏度,烤40分钟。
3. crème fraîche简易制法:
鲜奶油:2 cup
butter milk:2 tsp
在玻璃碗或者不锈钢碗里倒入奶油和butter milk 搅匀,然后用保鲜膜盖上,但是不要完全盖死。放在室温下至浓稠,约8到24小时。然后搅拌均匀,放冰箱冷藏保存,最多保存两周。
原方:(转自:,该网页上还有Crème Fraîche与酸奶油异同比较,可以参考。)
DIY Crème Fraîche
2 cups heavy cream
2 Tablespoons buttermilk
Stir the buttermilk into heavy cream in a non-reactive container (like glass or stainless steel) that has a lid. Personally, we like a leftover quart canning jar!
Leave the container partially covered, and let it sit at room temperature until it's as thick as you like it--about 8 - 24 hours.
Stir the contents and refrigerate for up to two weeks.